Especial cuesta de enero/febrero: cocina para disfrutar y ahorrar

¡Qué difícil subir la cuesta de enero! Y peor aún... llega febrero y el panorama sigue siendo sombrío. Más impuestos, más gastos, el fantasma de la crisis hace mella en muchas de nuestras familias. La astucia en la cocina es un factor esencial. Gastar lo justo y necesario, no tirar nada (según un reciente estudio tiramos muchos kilos de comida cada mes), recurrir a las ofertas, hacer la compra inteligente (con lista previa siempre)... y llevar a la mesa esos productos, que por su mejor precio, nos van a ayudar a finalizar el mes con más desahogo. Sí, llega el momento de pensar en huevos, patatas, empanadillas, legumbres (tan sanas), pasta, pollo... Te proponemos ricas recetas que te ayudarán a rentabilizar mejor tu presupuesto y otras estupendas para llevar en el tupper a la oficina.

Come salmón y benefíciate de sus Omega-3

Los expertos en nutrición recomiendan consumirlo entre una y tres veces a la semana, por su elevado contenido en ácidos Omega-3. El salmón noruego cumple a la perfección los requisitos nutricionales del pescado azul, puesto que es rico en ácidos grasos poliinsaturados con efecto cardiosaludable. Además pese a que es un pescado graso, no engorda. Y está buenísimo. Para informarnos de sus bondades y animarnos a consumirlo más a menudo, han iniciado una colaboración especial la Fundación Española del Corazón (FEC) y el Consejo de Productos del Mar de Noruega, que se enmarca en el “Programa PASFEC. Alimentación y Salud”.

Cocina gourmet, trucos para no engordar ni un gramo y recetas festivas... para Navidad

Te proponemos algunas nuevas recetas de autor, realmente exquisitas. Sí pero... ¿tu preocupación es que la báscula no te pase factura? Tranquilidad, puedes comer de todo si sigues nuestros útiles consejos para no engordar en las próximas fiestas. ¿Habías pensado en que te gustaría una celebración tipo bufé? En Navidad también puedes servir una comida o cena de este tipo, aunque después los comensales se sienten en tu mesa. ¿Qué cava elegir? También te lo contamos. Y el marisco ¿será el gran protagonista de estas fechas? En Nutriguia.com resolvemos todas tus dudas y te damos las mejores y más ricas recetas.

Arriba a la izquierda, en la fotografía, el árbol de Navidad 2011 de la Puerta del Sol, visto desde dentro del propio árbol. Su diseño es de Agata Ruiz de la Prada. Con él aprovechamos para desearte una Felíz Navidad, con prósperos y ricos platos... para que disfrutes con tus seres más queridos.

Especial Navidad 2011

¿Existe un manual del perfecto anfitrión? Posiblemente más de uno, en Nutriguia queremos ofrecerte las recomendaciones de una experta, Samantha de España, a la hora de preparar tus cenas y comidas más especiales. Samantha te propone consejos generales de los que tu puedes sacar tus propias ideas. En definitiva tus gustos personales y los de tus familiares serán esenciales. Uno de sus consejos básicos es que seas original, que no te compliques demasiado la vida y que... tengas la nevera bien provista de cosas ricas. Buenos vinos, cavas, quesos, foie, marisco, pescado, carne, dulces... ¡Y a triunfar!

EUFIC European Food Information Council

Vegetarianismo – Aspectos nutricionales a tener en cuenta cuando te planteas ser vegetariano

• Muchas personas optan por excluir la carne y otros productos animales de su dieta por una variedad de razones y en diverso grado. Para asegurar una adecuada ingesta de nutrientes es necesaria una cuidadosa planificación

Evitar la deficiencia

‘El vegetarianismo’ abarca una serie de hábitos alimentarios, pero los vegetarianos estrictos excluyen todas las carnes y subproductos animales de su dieta. Los ovo-lacto-vegetarianos comen productos lácteos y huevos, los pesco-vegetarianos consumen pescado y marisco además de los alimentos que comen los ovo-lacto-vegetarianos, mientras que los veganos no comen ningún producto de origen animal (incluida la miel). Cuanto más restrictiva es la dieta, más cuidado se necesita para obtener todos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita.

Menús de Fiesta, por el Instituto de Obesidad

Si lo deseas puedes intercambiar los menús en las distintas fiestas, o combinar primeros, segundos o postres al gusto y confeccionar el menú que más te guste.

MENÚ DE NAVIDAD

Fondue de queso ¡qué buena!

La fondue es un plato típico de Suiza, en concreto originario de los macizos montañosos de Jura y norte de los Alpes, a ambos lados de la frontera franco-suiza. Hoy con ese nombre reconocemos la fondue de queso, la de carne y la de chocolate. Fue la primera, la fondue de queso, la que dió nombre genérico a este tipo de comida, fondue, que significa derretido en francés. De este concepto derivan las demás recetas de fondue que hoy conocemos. Es uno de los platos nacionales de Suiza. La fórmula básica consiste por tanto en derretir -fundir- queso mezclado con vino para luego untar en él pan cortado en dados o porciones.

Las pipas de girasol: gran poder nutricional a muy buen precio

Recientes estudios revelan que las pipas son ricas en ‘grasas saludables’, antioxidantes y minerales. ¿Qué más por tan poco?

Estudios recientes en el campo nutricional nos han proporcionado una nueva visión del valor nutricional de las pipas de girasol. Tras haber realizado análisis bioquímicos de las pipas, *investigadores especialistas en nutrición creen que las pipas deben incluirse en el campo de los superalimentos como la cebolla, el ajo y el brécol, que ayudan a prevenir enfermedades cardíacas y cáncer, con el añadido de que las pipas contienen además propiedades positivas para la piel.

Fondue de carne ¡sabrosa y divertida!

A la fondue de carne se la conoce tradicionalmente como Bourguignone (borgoñona). A pesar de este nombre, también es de origen suizo, como la de queso, y su acepción sólo hace referencia a la provincia francesa de Borgoña por ser ésta una región tradicionalmente dedicada a la crianza del buey y de la ternera destinados al consumo. Se hace con carne de vacuno, escogiendo cortes de primera calidad, siendo éstos los más tiernos (el éxito de una fondue de carne es la ternura de la misma). Para variar, también pueden hacerse fondue de pechuga de pollo o de pavo, o de solomillo de cerdo. Su fórmula básica consiste en introducir los distintos tipos de carne cortada en porciones en aceite caliente. Dentro de esta una variedad es la oriental, que introduce pequeños filetes de ternera, pollo, solomillo de cerdo... en caldo vegetal hirviendo.

Nueva pirámide de la Dieta Mediterránea 2010/2011

La Fundación Dieta Mediterránea ha presentado en el Ministerio de Agricultura, el pasado 13 de octubre, la nueva pirámide de la Dieta Mediterránea, tras la intervención de la ministra de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, alabando las virtudes de la dieta mediterránea. El doctor Lluis-Serra Majen, presidente de la Fundación Dieta Mediterránea ha hablado de los cambios y los gustos de los españoles, así como de la necesidad de recuperar esta dieta y todo su estilo de vida. El doctor ha hecho especial hincapié en la frugalidad, los hábitos locales, el vino con moderación y respeto a las costumbres.