Gastronomía de Madrid ¡que sí!
La gastronomía de Madrid, bien merece un punto y aparte. Por ubicación geográfica podríamos resaltar que es manchega, sin embargo la gastronomía madrileña tiene una identidad propia, que le ha venido dada precisamente por ser la capital española. En Madrid, por suerte, podemos comer de todo, porque las cocinas de todas las regiones españolas tienen una magnífica representación. Sin olvidar que también podemos viajar con el paladar, a cualquier parte del planeta (China, India, Marruecos, Perú, Francia, Italia…). Con más de 3.000 restaurantes, cuenta con representación de la gastronomía de los 5 continentes. Pero centrémonos en lo que nos diferencia y hace únicos, la cocina autóctona madrileña.
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De Menú, 5 Denominaciones de Origen con sabor andaluz
De aperitivo: unos ricos espárragos de Huétor-Tajar, solos o en compañía de unas láminas de jamón de Huelva. Aceite de la mejor calidad, el de Estepa. Unas gotas de vinagre del Condado de Huelva, que nada tiene que envidiar al de Módena (por cierto) y todo ello regado con los mejores vinos, también del Condado de Huelva. ¿El resultado? Un menú, o cientos, exquisito, de calidad superior y con todo el sabor de Andalucía.
Con buenas materias primas, como estas 5, es imposible comer mal. Los mejores chefs reconocen que la clave para conseguir platos realmente sublimes se basa, al margen de en su sabiduría y experiencia que nadie duda, en confiar siempre en las mejores materias primas. Y es que la calidad del producto ayuda a conseguir los mejores resultados.
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Come salmón y benefíciate de sus Omega-3
Los expertos en nutrición recomiendan consumirlo entre una y tres veces a la semana, por su elevado contenido en ácidos Omega-3. El salmón noruego cumple a la perfección los requisitos nutricionales del pescado azul, puesto que es rico en ácidos grasos poliinsaturados con efecto cardiosaludable. Además pese a que es un pescado graso, no engorda. Y está buenísimo.
Para informarnos de sus bondades y animarnos a consumirlo más a menudo, han iniciado una colaboración especial la Fundación Española del Corazón (FEC) y el Consejo de Productos del Mar de Noruega, que se enmarca en el “Programa PASFEC. Alimentación y Salud”.
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Carnes únicas de Tierras únicas
Las carnes de la Sierra de Guadarrama han presentado a los medios de comunicación la campaña Carnes únicas en Tierras únicas, en el restaurante Alboroque de Madrid, donde también se ha ofrecido una degustación de esta carne, a cargo del chef Andrés Madrigal.
- El sello europeo IGP (Indicación Geográfica Protegida) garantiza el origen único y la calidad destacada de Carne Sierra de Guadarrama.
- Doce IGP de carne de vacuno y ovino de toda España se han unido en esta campaña informativa.
La carne de Sierra de Guadarrama cuenta con el sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP), concedido por la Unión Europea y regulado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, como reconocimiento a varios factores relevantes: carnes que destacan por su calidad, sus valores nutricionales y su vinculación con el territorio.
Con objeto de informar al consumidor acerca de las características de Carne de Sierra de Guadarrama y el significado del sello IGP, Carne Sierra de Guadarrama ha puesto en marcha, junto con otras IGP de carne fresca, la campaña “Carnes únicas de Tierras únicas”.
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Recetas
Crema de Aranjuez
Ingredientes:
1/2 kg. de espárragos frescos,
1 zanahoria,
1 puerro,
3 cucharadas de arroz,
3 tazones de caldo de carne,
1 tazón de leche tibia,
4 cucharadas de nata líquida o bien leche evaporada,
3 cucharadas de mantequilla,
2 yemas de huevo,
sal.
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Huesos de santo
Ingredientes:
400 g. de almendras molidas,
½ kg de azúcar,
Azúcar glace,
200 g. de patatas.
Para el relleno:
12 yemas de huevo,
175 g- de azúcar,
100 ml. De agua,
Zumo de limón.
Para bañar:
750 g. de azúcar,
150 ml. De agua,
La cáscara de un limón.
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Consejos
Decálogo para controlar el hambre
¿Quieres descubrir el secreto para controlar tu apetito? Nutriguía te ofrece las mejores técnicas para que puedas perder los kilos que te sobran sin tener hambre.
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Cómo conseguir una correcta higiene en la cocina...
...sin la ayuda de mamá
Despegarse del móvil y aprender unos correctos hábitos de higiene en la cocina es la asignatura pendiente de muchos jóvenes, sobre todo cuando dan el paso de independizarse
Hoy en día los jóvenes se topan con una serie de impedimentos de tipo económico que les obligan a retrasar la decisión de abandonar el hogar familiar e independizarse. Sin embargo, cuando finalmente dan el paso, se encuentran en un nuevo hogar donde deben empezar de cero con apenas experiencia y, con suerte, pondrán en práctica alguno de los hábitos asimilados a través de la observación en el hogar familiar.
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Tablas
Las denominaciones de origen. MADRID
D.O. "VINOS DE MADRID"
Descripción del producto
En la Comunidad de Madrid se elaboran vinos tintos, rosados y blancos. Los tintos de San Martín de Valdeiglesias son vinos robustos, ricos en cuerpo y color, muy afrutados y sabrosos, baja acidez, cálidos y enérgicos. Los tintos de Navalcarnero presentan rasgos comunes con los anteriores, si bien su graduación alcohólica es más moderada. En la subzona de Arganda se producen tintos de bonita librea, moderada graduación, equilibrados, que sometidos a crianza en roble adquieren complejidad y elegancia. Los blancos más significativos son los de Arganda, pálidos, suaves y de paladar afrutado. En San Martín de Valdeiglesias los blancos brisados de Albillo, tienen una arraigada tradición. Los rosados de San Martín de Valdeiglesias y Navalcarnero son muy afrutados, de atractivo color, sabrosos, carnosos y con vigor.
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Contenido de ácido úrico de algunos alimentos
El ácido úrico es un producto de desecho del metabolismo de las proteínas en el cuerpo humano (el producto de desecho principal es la urea), y se encuentra en la orina en pequeñas cantidades. Cuando hay un aumento de los niveles de ácido úrico en sangre se dice que sufrimos hiperuricemia. La hiperuricemia puede producir la precipitación de ácido úrico en forma de cristal en las articulaciones. Esta afección en las articulaciones puede acabar produciendo una artritis crónica. Los pacientes con esta afección deben de seguir las siguientes recomendaciones:
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